一、蛋白质的判定标准是什么？
根据生物化学和分子生物学领域的共识，一种物质能否被称为“蛋白质”，应该从以下几个方面来判断：
（1）从组成看，必须由20种标准氨基酸作为基本结构单元，且氨基酸间由肽键连接；
（2）从结构看，具有高级结构，即具有二级、三级、四级结构；
（3）从生物功能看，具有催化功能、结构支撑、免疫调节、修饰与信号传递、能量与代谢等；
（4）从分子量范围看，通常情况下，分子量大于10KDa（非绝对）。
对于分子量范围的判定标准，目前尚有争议。有的观点认为分子量大于5KDa（非绝对）就可以称为蛋白质了。分子量只是一个方面，应该综合上述四个方面进行判定。
二、什么是水解胶原？
通常，天然胶原经酶/酸彻底水解后生成的多组分混合物称之为水解胶原，它包含明胶（部分水解中间体）、胶原多肽、寡肽、游离氨基酸及非蛋白物质（如糖胺聚糖）。其生物活性不仅取决于分子量大小，更依赖特征氨基酸序列（如Pro-Hyp），且非肽组分具有协同生理功能。
